Tyurico https://blog.hatena.ne.jp/Tyurico/ 膨らまない話。 https://tyurico.hatenablog.com/ ほとんど誰も書いてない話 食べ物とか料理の工夫とか この調理方法はたぶん日本初。ひょっとしたら世界初。道具は鋳物の鉄鍋、私が使ってるのは岩手の南部鉄器。 それと鉄鍋に入る寸法のステンレスのザルを用意する。 例えば鉄鍋を２分強火で空焼きして熱して、そこにオクラを乗せたザルを入れて、フタを少しずらして乗せたら隙間から水30ccを注いですぐにフタをはめる。強烈な蒸気が瞬時に発生するので火を弱めて２分加熱。野菜によって時間や水の量は加減する。 これまで味わったことのない野菜の持ち味がわかる。 オクラ、ピーマン、プチヴェール、アスパラ、モロッコインゲンなどすごく美味しい。電子レンジでやったら同じかというと、これが全然違う。見た目も味も食感も。だけど、この… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ftyurico.hatenablog.com%2Fentry%2F2021%2F09%2F30%2F235341" title="ベジタリアンの料理研究家も知らない野菜の瞬間蒸し - 膨らまない話。" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/T/Tyurico/20210904/20210904153505.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2021-09-30 23:53:41 rich https://tyurico.hatenablog.com/entry/2021/09/30/235341 1.0 100%