Tyurico https://blog.hatena.ne.jp/Tyurico/ 膨らまない話。 https://tyurico.hatenablog.com/ アイデア、気づき、問題解決 食べ物とか料理の工夫とか 煮干しだしの取り方は散々いろいろ試したが、今はもっぱらこれ。煮干しの頭を取り、身を割って内臓を取り除く。 お湯をヤカンで沸かしたら耐熱のガラス瓶に注ぐ。瓶を温めつつ湯温を少し下げる。 お湯をヤカンに戻す。 瓶に煮干しを入れる。頭も入れる。 ヤカンのお湯を注いでフタをする。 20分待つ。 なんで鍋でなくガラス瓶なのかというと、このやり方の方が冷めにくいから。 ガラスという材質は意外と熱伝導率が低く、またフタを閉める事で蒸発に伴う温度低下が抑えられる。 熱伝導率の比較はこう。 ・銅 393W/(m・K) ・アルミニウム合金 209W/(m・K) ・ステンレス 16W/(m・K) ・ガラス 1W/(… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ftyurico.hatenablog.com%2Fentry%2F2023%2F11%2F13%2F101009" title="煮干しだしの簡単な取り方　2023年版 - 膨らまない話。" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://m.media-amazon.com/images/I/41XmZzO-IzL._SL500_.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2023-11-13 10:10:09 rich https://tyurico.hatenablog.com/entry/2023/11/13/101009 1.0 100%