Tyurico https://blog.hatena.ne.jp/Tyurico/ 膨らまない話。 https://tyurico.hatenablog.com/ 食べ物とか料理の工夫とか なんなんだか 私も詳しいわけではないけれど、八丁味噌は愛知県の岡崎が発祥の地で、「八丁」の名前も土地の名前から来ていて老舗の「カクキュー」と「まるや八丁味噌」は江戸時代初期からやってるらしい。この二社は伝統的な木桶による長期の仕込みで作っている。 面倒の種になっているのが「地理的表示保護制度」というやつ。 簡単に言うと例えばシャンパーニュ地方で伝統的製法で作ったもの以外は「シャンパーニュ（シャンパン）」を名乗って商売してはいけません、といった取り決めで、日本だと「壱岐麦焼酎」というのは壱岐の島で作られた、米麹を1/3使用した麦焼酎を言う、みたいな限定。 ところが八丁味噌に関しては、「カクキュー」と「まるや八… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ftyurico.hatenablog.com%2Fentry%2F2024%2F03%2F22%2F234403" title="八丁味噌をめぐるおかしな状況 - 膨らまない話。" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2024-03-22 23:44:03 rich https://tyurico.hatenablog.com/entry/2024/03/22/234403 1.0 100%