Tyurico https://blog.hatena.ne.jp/Tyurico/ 膨らまない話。 https://tyurico.hatenablog.com/ 食べ物とか料理の工夫とか アイデア、気づき、問題解決 山椒みそ、青唐辛子みそ、紫蘇の実みそ、柚子みそ、一年を通していろいろ舐め味噌を作る。 調味料は味噌と砂糖しか使わないのが私のレシピだが、ちょっと思うところあってみりんを少量足してみた。たぶん味自体には大して差はないと思うんだけど、みりんで味噌がゆるくなったぶん舌の上での溶け方が違ってくるからなのか、みりんを足した方が美味しく感じる。 感じ方、受容に違いが出るのではないか。 今後はみりんを少量入れることにしよう。味噌50g砂糖25gに対してみりん15g(アルコール2.1g)として、アルコールはせいぜい2.3％か。 アルコールとばすほどでもないな。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Ftyurico.hatenablog.com%2Fentry%2F2024%2F03%2F30%2F161435" title="柚子みそなどにみりんを加える変更 - 膨らまない話。" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2024-03-30 16:14:35 rich https://tyurico.hatenablog.com/entry/2024/03/30/161435 1.0 100%