ukiukistreet https://blog.hatena.ne.jp/ukiukistreet/ 続・時速六秒 https://ukiukistreet.hatenadiary.org/ 三大珍味と言えば、キャビア・フォアグラ・トリュフであるが、それは主に「旨味成分」と呼ばれるものがどこに含まれているのかというものの例であって、グルタミン酸ナトリウムが開発された現在となってはそれらは無用の長物なのではないだろうか。おいしいものをなぜ美味しく感じるのかを研究した結果がグルタミン酸ナトリウムなのだから、僕らが何かを食べておいしいと感じる理由もグルタミン酸ナトリウムに帰結するのである。いまだにキャビアだのフォアグラだの言っている人は、食材の名前に心が引っ張られて味がわからなくなっている人である。目隠ししてキャビアですよと言って味しおをなめさせてもうまいうまいと騒ぐだろう。旨味成分を人… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fukiukistreet.hatenadiary.org%2Fentry%2F20081115%2F1226729050" title="グルタミン酸ナトリウムを礼賛せよ - 続・時速六秒" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2008-11-15 15:04:10 rich https://ukiukistreet.hatenadiary.org/entry/20081115/1226729050 1.0 100%