uncletell https://blog.hatena.ne.jp/uncletell/ (仮）アンクルの俳句等練習帳＆出会いのノート https://uncletell-sigh.hatenadiary.org/ うどんもラーメンも材料は小麦粉である。ところで自家製の手打ちうどんは聞いたことはあるが、自家製の手打ちラーメン（？）というのはあまり聞いたことがない。それは当然でもあろう。何故なら、不可能ではないが、家庭では普通、ラーメンの麺を作ることが困難なのだ。 ラーメンの麺というのは、製麺所で小麦粉に一連の化学処理、いわゆるカンスイ処理が施されて出来上がる。このカンスイ処理というのが一般家庭ではちょっとやっかいということなのである。健康食品ブームとか、一部カンスイの成分等が問題視されたりして、カンスイを使わないというラーメンも登場したりしているが、直載にいえば、それはラーメンと称してもラーメンではない。… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Funcletell-sigh.hatenadiary.org%2Fentry%2F20120908%2F1347072519" title="うどんとラーメンの違い？ - (仮）アンクルの俳句等練習帳＆出会いのノート" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/u/uncletell/20120908/20120908114517_120.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2012-09-08 11:48:39 rich https://uncletell-sigh.hatenadiary.org/entry/20120908/1347072519 1.0 100%