uneyama https://blog.hatena.ne.jp/uneyama/ 食品安全情報blog過去記事 https://uneyama.hatenadiary.jp/ Toxic compound in vegetable oil heated to frying temperature 5/2/2005 http://www.coafes.umn.edu/2May20054.html 5月4日、American Oil Chemists Societyの第96回年次会合において、ミネソタ大学の A Saari Csallany教授らが365F（185℃）に加熱された高度不飽和植物油中に4-ヒドロキシ-トランス-2-ノネナール4-hydroxy-trans-2-nonenal (HNE).が生じることを発表する。 HNEは繰り返し加熱することで生じるが、30… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Funeyama.hatenadiary.jp%2Fentry%2F20050506%2Fp23" title="揚げ物をする温度に加熱された植物油中の毒性物質 - 食品安全情報blog過去記事" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2005-05-06 00:00:23 rich https://uneyama.hatenadiary.jp/entry/20050506/p23 1.0 100%