uneyama https://blog.hatena.ne.jp/uneyama/ 食品安全情報blog過去記事 https://uneyama.hatenadiary.jp/ BfR 汚染物質 Nitrate in rocket lettuce, spinach and other lettuces 13.08.2009 http://www.bfr.bund.de/cm/245/nitrate_in_rocket_lettuce_spinach_and_other_lettuces.pdf 硝酸は天然に土壌中に存在し肥料としても使用される窒素化合物である。植物は蛋白質を作るのに硝酸を必要とする。さらに肉やチーズや魚製品の食品添加物としても使われる。 硝酸自身の毒性は強くはないが、体内で亜硝酸になる。亜硝酸はニトロサミンなどのN-ニトロソ化合物を作り得る。このため硝酸塩の摂取量も制限… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Funeyama.hatenadiary.jp%2Fentry%2F20090814%2Fp3" title="ルッコラとホウレンソウとその他レタスの硝酸塩 - 食品安全情報blog過去記事" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2009-08-14 00:00:02 rich https://uneyama.hatenadiary.jp/entry/20090814/p3 1.0 100%