unizou1972 https://blog.hatena.ne.jp/unizou1972/ unizouの中小企業診断士への道 https://unizou1972.hatenadiary.org/ 会社のレクリエーションで、料理講習会（パン作り）に参加した。 仕事を終え、駆け足で教室へ向かう。 作ったパンは２種類、「ナッツパン」と「プチパン」だ。 生地をこね（「ビーティング」と言う）、たたき（「ニーディング」と言う）、発酵させた後、生地を休ませ（「ベンチタイム」と言う）、最後に仕上発酵を経て、整形し、焼成する。 生地が発酵する過程を目で見ていると、イースト菌が生きているのがよく分かる。 また、生地に触れると、その柔らかさと弾力があって、その感触がとても心地よい。 整形がまた面白い。 先生が、パンの形、ナッツの置き方や具（チーズ）の包み方のお手本をまず見せる。 そのあと生徒11名が、先生を… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Funizou1972.hatenadiary.org%2Fentry%2F20051207" title="焼き立てパン - unizouの中小企業診断士への道" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2005-12-07 00:00:00 rich https://unizou1972.hatenadiary.org/entry/20051207 1.0 100%