urikame2007 https://blog.hatena.ne.jp/urikame2007/ 瓜亀仙人日記 https://urikame2007.hatenadiary.jp/ 酒 昨夜の晩酌は、三諸杉の“菩提酛”。 三輪山麓“今西酒造”で造られた酒だ。 お店のＨＰによると、 “ 室町初期の頃、京都・河内などの、ある寺院では酒が造られていました。 これを「僧坊酒」と言い、中でも奈良菩提山正暦寺の僧坊酒は、他とはかなり進んだ酒造りが行われており、麹米・掛米とも白米を用い、酒母を造り、三段仕込み法、上槽、火入れなど、現代の醸造技術の骨格ともなる製造方法で醸された澄み酒でありました。 生米を使い、直接乳酸発酵させる独特の方法が、今日の生もと・山廃もとの源流にあたります。 そうして造られた酒母(菩提もと)で仕込まれた酒は、濃厚で芳醇な酒を醸し出し、他を圧倒し世に広まったのです。 … 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Furikame2007.hatenadiary.jp%2Fentry%2Fb9f045a1f64de9b1eb930759028b536a" title="三諸杉“菩提&amp;#37211;;” - 瓜亀仙人日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/u/urikame2007/20250531/20250531002351.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2010-08-27 10:34:30 rich https://urikame2007.hatenadiary.jp/entry/b9f045a1f64de9b1eb930759028b536a 1.0 100%