URURUNDO https://blog.hatena.ne.jp/URURUNDO/ ururundoの雑記帳 https://ururundo.hatenablog.com/ 食 紫蘇の穂先を指先でしごく。 根気よく最後の一茎まで。 小さな花の萼。 ざるに山盛りだ。 流水で洗い湯がく。 湯が紫色に変わる。 出刃包丁でトントンと 刻んだ穂紫蘇。 砂糖 醤油 酒 そして 生姜のみじん切りと 鷹の爪の輪切り。 鍋に共に入れ コトコトと煮詰め 照りが出れば 出来上がりだ。 陶の蓋物 ガラスの瓶４個に詰め ご飯の友としよう。 種のプチプチとした食感が 鯛の子の様で 甘辛い味はご飯が進む。 両方の親指と人差し指の爪が アクで黒く染まったのは 手間のかかる 一品を作った証だ。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fururundo.hatenablog.com%2Fentry%2F2019%2F10%2F07%2F000000" title="穂紫蘇の佃煮（２） - ururundoの雑記帳 " class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/U/URURUNDO/20191006/20191006225953.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-10-07 00:00:00 rich https://ururundo.hatenablog.com/entry/2019/10/07/000000 1.0 100%