URURUNDO https://blog.hatena.ne.jp/URURUNDO/ ururundoの雑記帳 https://ururundo.hatenablog.com/ 食 ４月も後半に入った。 山の中の村に住む私は まだ 朝晩 ストーブに薪を放り込み 暖かい小屋で暮らしている。 外の霙まじりの雨と強い北風も この小さな小屋の中までは入り込まない。 ストーブを使っている間は その上に鍋やフライパンを載せて 野菜を煮たり 肉を焼いたりして おかずを作っている。 ２５年以上使い込んだ 分厚い鋳物のフライパンや鍋は 食材にじっくりと火を通し 本来の旨みに もう一味こくを加える。 ただ 鍋と薪の火の力を借りているだけ。 例えば 今日の昼ご飯のチキン。 チキンの皮を剥ぎ フライパンでこんがり焼き 油をたっぷりと出す。 その油でチキンを焼くというわけだ。 塩 粗挽き胡椒をたっ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fururundo.hatenablog.com%2Fentry%2F2020%2F04%2F19%2F014927" title="鍋と薪の火の力を借りる料理 - ururundoの雑記帳 " class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/U/URURUNDO/20200419/20200419011530.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-04-19 01:49:27 rich https://ururundo.hatenablog.com/entry/2020/04/19/014927 1.0 100%