vegemaru https://blog.hatena.ne.jp/vegemaru/ Yoshiko's キッチン 〜　優しい、易しい、毎日のお料理のために https://vegemaru.hateblo.jp/ 一年で一番寒いと言われるのは、大寒から立春まで。寒い時期にお味噌を仕込みます。雑菌が増えにくいのと、新しいお豆が美味しいのと、やはりこの季節ですね。 今年は、京都「楽天堂」というお豆や雑貨、その他美味しいものを売っているお店から材料を買いました。 大豆・・・山口県の自然栽培 米麹・・・水田さんの、無農薬有機米の米麹 塩・・・ヒマラヤの紅塩 水に浸けて、今回は2日。 指で潰れるくらい柔らかく煮てから、漬物用の厚手のプラスティックの袋に入れて、踏んで潰しました。 米麹、塩を混ぜて、大豆も混ぜて、カメに詰めました。そして・・・今年は、酒粕で蓋をしました。福祉施設が育てたお米の純米酒の酒粕。 これまで… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fvegemaru.hateblo.jp%2Fentry%2F2019%2F01%2F25%2F201616" title="自家製お味噌を仕込みました - Yoshiko&#39;s キッチン 〜　優しい、易しい、毎日のお料理のために" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/v/vegemaru/20190125/20190125201001.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-01-25 20:16:16 rich https://vegemaru.hateblo.jp/entry/2019/01/25/201616 1.0 100%