vintagesake https://blog.hatena.ne.jp/vintagesake/ 日本酒・熟成古酒百科 https://vintagesake.hatenadiary.jp/ 熟成古酒の魅力 古酒の魅力は何と言っても、その「味わい」「香り」「彩り」ではないかと思います。これほど感覚を刺激するお酒も珍しのでないでしょうか。 ＝味＝「甘味」「辛味」「酸味」「苦味」「旨味」などがバランスよく保たれています。日本酒の中で「苦味」が評価の対象になることはあまりないのですが、熟成古酒については「苦味」も評価の対象になります。 ＝香り＝ 木の実の香りや、カラメルの香り、バニラ香などまるで飲み手の食に対する経験と言葉の表現力を試すようにいろいろな香り感じることができます。 ＝彩り＝ 朝の光のような柔らかな黄金色から、質感のある深いルビー色まで変化に富んでします。 長期熟成酒の魅力 ですが、熟成古酒… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fvintagesake.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2013%2F08%2F23%2F231844" title="熟成古酒（長期熟成酒）の魅力について - 日本酒・熟成古酒百科" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/v/vintagesake/20130823/20130823231221.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2013-08-23 23:18:44 rich https://vintagesake.hatenadiary.jp/entry/2013/08/23/231844 1.0 100%