wagao55 https://blog.hatena.ne.jp/wagao55/ 健康・美容用語集 https://wagao55.hatenadiary.org/ そ 日本語の「そば（蕎麦）」には二つの意味がある。一は本稿において詳述する蕎麦粉を用いた麺類の謂で、日本農林規格(JAS)においては30%以上の蕎麦粉を用いた麺を蕎麦と言う。●そばの栄養成分栄養はでんぷんが主体だが、産地や収穫時期によって多少の違いがある。また、穀物全般がそうであるように、実の内部（胚乳部が中心）と表層部（甘皮周辺）とでは、成分組成が大きく異なる。そのため、蕎麦粉は、実の中心部から順に一番粉、二番粉、三番粉と製粉されるため、それぞれの栄養成分にはかなりの違いが出てくるのである。実の表層に近づくにつれて蕎麦粉の色が濃くなるのは、セルロースなどの不消化成分が多くなるためだが、その他の栄… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwagao55.hatenadiary.org%2Fentry%2F20070416%2F1176718032" title="そば（ソバ） - 健康・美容用語集" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2007-04-16 19:07:12 rich https://wagao55.hatenadiary.org/entry/20070416/1176718032 1.0 100%