waltham70 https://blog.hatena.ne.jp/waltham70/ クローズドなつもりのオープン・ノート https://waltham7002.hatenadiary.jp/ 食べ物 日記 昆布と手羽中や手羽元（もちろん手羽先でもいい）でとったスープに鶏or豚で作ったチャーシューの醤油だれをあえると、優しい味（薄味ともいう）のラーメンスープが出来上がる。 好みで醤油や塩をスープに加え、チャーシューに煮卵ではないただのゆで卵、青菜（青梗菜など）にキクラゲのきんぴらをトッピングすれば、自家製ラーメンの出来上がり。 スープが単純なので、単純な味。もっと味を濃くして旨味を足そうとすると具材が豪華になって、家庭用だけど豪華な一品ができるはず。多分。 家庭用だから、味付けは極力シンプルで。そうすると外で食べるラーメンが、いかに濃厚かがよくわかり、濃厚で間違いなく美味しいけれど家庭用とは別モノ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwaltham7002.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2022%2F12%2F30%2F113427" title="今年いちばんの収穫 - クローズドなつもりのオープン・ノート" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn.user.blog.st-hatena.com/default_entry_og_image/82539385/1514245541126063 Hatena Blog https://hatena.blog 2022-12-30 11:34:27 rich https://waltham7002.hatenadiary.jp/entry/2022/12/30/113427 1.0 100%