warakutaya https://blog.hatena.ne.jp/warakutaya/ 和楽多屋日記 https://warakutaya.hatenadiary.jp/ 初鰹といえば、江戸っ子が「女房を質に入れてでも食べたい」と言うほど心待ちにしていた魚です（今ならダンナの方が質に入れられそうですが(^^;）。もっとも初物好きの江戸っ子のことですから、「味はさておき」なんて但し書きが付くのかもしれません。というのも脂ののりという意味からいうと、初鰹よりも秋の戻り鰹のほうに軍配が上がるからです。しかし、何でも脂さえのっていればうまいわけじゃありません。初鰹、いわゆる上り鰹の身がしっかり締まって、淡白でさっぱりとした味わいのほうが鰹らしく、うまいとする人もいるのです。鰹は本来鮮度が落ちやすく、生で食べられるのは昔は漁民だけでした。したがって鰹節などの加工法が発達し… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwarakutaya.hatenadiary.jp%2Fentry%2F20090416" title="カツオ - 和楽多屋日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/w/warakutaya/20081113/20081113085717.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2009-04-16 00:00:00 rich https://warakutaya.hatenadiary.jp/entry/20090416 1.0 100%