watenarai https://blog.hatena.ne.jp/watenarai/ わさびさんの日記 https://wasabi.hatenadiary.jp/ 日本でワインの時期って聞くとなぜか10〜11月っていうことになっちゃってますよね。デラウェア収穫されたの今年は8/7でした。アジロンダック収穫されたのが8/21~25くらいで醸造したのが8/26でした。甲州の収穫はずっとずっと後です。10月です。前に書いたかもしれませんが、後から生る品種の方が総じて美味しい、みたいです。結構ワインって作るのに時間がかかるんですっていう話。 葡萄収穫したら除梗破砕して搾汁します。このあと発酵させます（白ワインは１０℃～１５℃、赤ワインは２５℃程度で１週間～２週間）。 発酵によってぶどう糖はアルコールと炭酸ガスになり、どの程度の糖を発酵させないで残すかによってワイ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwasabi.hatenadiary.jp%2Fentry%2F2017%2F08%2F28%2F053000" title="樽開けでした - わさびさんの日記" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/w/watenarai/20170827/20170827213329.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2017-08-28 05:30:00 rich https://wasabi.hatenadiary.jp/entry/2017/08/28/053000 1.0 100%