whydobirds https://blog.hatena.ne.jp/whydobirds/ 買い物と反省　〜ちょい辛商品批評〜 https://whydobirds.hatenadiary.org/ 料理 先日触れた中華鍋であるが、その後、だんだん油慣れしてきたことは確か。 ここまで使ってきたなかで、ちょっとポイントを整理。 使い始めは脂っこい料理になるのを我慢すること テフロンの倍以上は使ったほうがスムースに炒められる。また、もう一つ理由があるがそれは次の命題にも関連する。 炒める前に入れる油を焦がさないこと 炒める前に煙が立つくらいよく熱して、と中華鍋使用の原則としてよく言われるが、鍋に油を塗って保管し、それがきちんと拭えていないとその油が黒く焦げ付き、そこが焦げ付きの原因となる。 これは、よく熱した中華鍋に少量しか油を引かない場合も同じ事。 上記を念頭に、中華鍋の基本的な使い方を書くなら、… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwhydobirds.hatenadiary.org%2Fentry%2F20070615%2Fp2" title="中華鍋の使い方 - 買い物と反省　〜ちょい辛商品批評〜" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> Hatena Blog https://hatena.blog 2007-06-15 00:00:02 rich https://whydobirds.hatenadiary.org/entry/20070615/p2 1.0 100%