wikit https://blog.hatena.ne.jp/wikit/ 小さな飲食店の問題解決 https://wikit.hatenablog.com/ クオリティ 今日は量目のお話をします。 量目とは書いて時の通りボリュームなのですが、量目というのは意外と大切です。 例えばイタリアン料理のお店でパスタを食べると、男性でも女性でも少ないと感じることがあります。 パスタの量目は80gくらいが普通なのですが、これは前菜から始まって肉や魚のお料理などを経て、最後に食べるからちょうどいいのです。 ところが、日本人は単品でパスタを食べることが多いですから、80gくらいでは少ないと感じるのが当然で、お客さんにとっては不満になります。 欧米では考えられないかもしれませんが、茹で前の生めんや乾麺で150ｇとか200ｇくらいでちょうどいい、なんて人が割と多くいます。 逆に多… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwikit.hatenablog.com%2Fentry%2F20170224%2F1487932200" title="飲食店のメニュー開発者必見！お客にお腹いっぱい食べさせることが大切な理由とは？ - 小さな飲食店の問題解決" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/w/wikit/20180201/20180201194903.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2018-02-01 19:30:00 rich https://wikit.hatenablog.com/entry/20170224/1487932200 1.0 100%