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Woody&Allen工房
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＜作業期間 11月1日〜7日＞ 干し柿用の柿が道の駅に並び始めました。昨年と比べると半月ほど早いのですが、農家の方が売り場に並べていましたので、極力安価なものを選び仕入れて暫く追熟です。 昨年は傷物の問題点も良く分かりましたので、今年は綺麗なものを一先ず2箱。そして、追加で4箱を購入。120個ほどになりました。 追熟が出来たところを狙って皮剥き〜燻蒸・陰干しを行いますが、燻蒸〜陰干しのポイントを幼馴染から教えてもらい、順調にスタート出来ました。 ＜11月6日 皮剥き準備＞ 追熟5日経過。そろそろ第一回の皮剥きを始めます。 先ずは、ナイフで皮剥きしやすいようにヘタの周りを綺麗にして、吊るし紐（長…
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2024-11-01 01:03:51
干し柿2024 （１） 追熟〜皮剥き〜燻蒸
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