woodyallen https://blog.hatena.ne.jp/woodyallen/ Woody&Allen工房 https://woodyallen.hatenablog.com/ 時々暖かな陽射しがありましたが、西の空は雪雲に覆われていました。記憶に残る限り12月中旬に雪が降るのは毎年のことです。 工房作業の合間に、柿どころじゃない筈ですが悔いが残るので。。。日干しのあと3時を過ぎてから手揉み。硬くなり始めた柿を揉んでいると、次第に柔らかくなってきました。外皮が破れて中身が出て来ないよう優しく優しく。 先に取り組んだ際の失敗は、①小さい柿の干し過ぎ ②手揉みタイミングの遅れでした。この追加分では、皮剥きから2週間で優しく手揉みをしました。一つに30秒ほど。 達人は一つに五分を掛けて優しく揉むそうです。 「ゼリー質が分厚い仕上がりになりますように！」 ＜ 追記 ＞ 丸く縮… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwoodyallen.hatenablog.com%2Fentry%2F2024%2F12%2F16%2F204647" title="干し柿2024 追加分の手揉みをしました - Woody&amp;Allen工房" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/w/woodyallen/20241216/20241216203001.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2024-12-16 20:46:47 rich https://woodyallen.hatenablog.com/entry/2024/12/16/204647 1.0 100%