hitonatsu https://blog.hatena.ne.jp/hitonatsu/ ヒトナツログ https://written-1natsu.hatenablog.com/ 料理 焼き芋一時期やるのやめてたけど、また最近やっている。 知見 ご家庭で焼き芋を糖度マックスにする知見は世の中にあふれていてググると出てくる。ようするに家庭用石焼器を買って文化を再現するか、洗って水滴拭かずに新聞紙で包んでレンジで600W2分、その後そのまま200W10分あたりすれば最高になれる。 構造的にはさつまいものデンプンとβアミラーゼあたりをバーンとしてやって地道に糖に変換していけば優勝することができるということになっているっぽい。 焼き芋にされるやつ 焼き芋やるにあたって芋の品種が大事で、糖度高い芋を使うのがセオリー。手に入れやすいのは紅はるかで、ちょうどいい大きさ&価格でよい。安納芋は… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwritten-1natsu.hatenablog.com%2Fentry%2F2017%2F01%2F28%2F100219" title="焼き芋 - ヒトナツログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://www.instagram.com/p/BPCwojOB-IB/media/?size=l Hatena Blog https://hatena.blog 2017-01-28 10:02:19 rich https://written-1natsu.hatenablog.com/entry/2017/01/28/100219 1.0 100%