megane4649 https://blog.hatena.ne.jp/megane4649/ メガネ先生の日記（青森グルメ） https://www.aomori-life.com/ 今日は一本買いした牛タンを捌いてみました。 先月も牛タンを一本買いしましたが、牛タンの硬さが気になり、検索したところ一本買いした牛タンは下処理が必要なようです。 1.まずは冷凍の牛タンを1日かけて、冷蔵庫で解凍します。 2.水につけて血抜きをします。 3.タンシタ（スジや血管が多く肉も硬い部位）をカットします。 4.タンシタを取った本体をラップで丸めて形成します。包丁が入る程度の硬さにさるように冷凍します。 5.タンシタからスジや血管を取り除いて、煮込み料理の準備をします。 6.炊飯器にニンジン、メークイン、牛タン、タマネギ、ローリエの順で入れて行きます。 7.赤ワイン400ml、水400ml… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.aomori-life.com%2Fentry%2F2020%2F06%2F13%2F142313" title="牛タンの一本買いは下処理が必要 - メガネ先生の日記（青森グルメ）" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/m/megane4649/20200613/20200613110645.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-06-13 14:23:13 rich https://www.aomori-life.com/entry/2020/06/13/142313 1.0 100%