tetsu3423 https://blog.hatena.ne.jp/tetsu3423/ ＢＡＲ　こてっちゃん https://www.bar-kottechan.work/ 日本酒 今回紹介する日本酒は蓬莱泉です。 ＜蓬莱泉のエピソード＞ 目指すは高い再現性 機械化で働きやすく 和醸良酒という考え方 ＜蓬莱泉のエピソード＞ 目指すは高い再現性 関谷醸造さんでは、麹から酛、つくりまで、仕込みのほとんどを機械化しています。例えば、麹づくりは機械化することで、人の汗や皮脂の混入を防ぐことができます。麹室に人が入らないことは衛生環境の面でメリットとなっているのです。また、機械化によって細菌酸度も下がって、オフフレーバーという好ましくない香りの発生も抑えられているのです。これも関谷醸造さんが、いかに「品質を落とさずに効率よく再現性の高い酒造り」ができるかをテーマにうまく機械化を行っ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.bar-kottechan.work%2Fentry%2Fhouraisen%2F2020_831%2F" title="【日本酒】和醸良酒！蓬莱泉【愛知・関谷醸造】 - ＢＡＲ　こてっちゃん" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/1cbefd7c.2272f94a.1cbefd7d.8500965e/?me_id=1224495&item_id=10000009&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fshimazuya%2Fcabinet%2F00525551%2Fhouraisenn16.jpg%3F_ex%3D400x400&s=400x400&t=pict Hatena Blog https://hatena.blog 2020-08-31 18:30:00 rich https://www.bar-kottechan.work/entry/houraisen/2020_831/ 1.0 100%