chinohirose https://blog.hatena.ne.jp/chinohirose/ chinorandom https://www.chinorandom.com/ 随筆・創作 暑さがしぶとく居座る夏の終わり、アスファルトの隙間から生えた雑草の先が足に当たるほど伸びている時期には、不意にトナカイ肉の味を思い出す。服の下で汗が背中を伝う瞬間、とりわけ鮮明に。初めて食べたのは、ここからは遠い北方にある国だった。旅行中に立ち寄った、大聖堂のそばのテラス席で（そのお店にも大聖堂という名前がついていて）、外はとても日差しが強かった。脳裏に浮かぶ、黒いトレイの上に整然と並べられた深皿、小皿、そして付け合わせになる野菜の配置。給仕がテーブルを離れてから、向かいに座った友達と同時に、好奇心を抑えられない目で運ばれてきた料理を覗き込んだ。トナカイの肉を使ったシチュー。私たちにとっては珍しいものだ。調理され、丁寧に加工されて提供に至る料理は——もとの材料が何であれ、どんな形をしていたのかを巧みに忘れさせるようで——心地がいい。安心を誘われる。よく煮込まれた肉は想像以上に柔らかく、味が染みており、歯を立てたときには喜ばしい驚きが胸を占めた。いわゆる脂身が少なく締まった感じだけれど、けっして硬くない。それでいて、牛や豚、鶏など慣れた動物の肉以外から受けがちなくせのある印象、一種の違和感も、ほとんどなかった。どこか爽やかなこくがあって。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.chinorandom.com%2Fentry%2F2021%2F09%2F20%2F010328" title="トナカイ肉の味が忘れられない - chinorandom" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/chinohirose/20210918/20210918022120.png Hatena Blog https://hatena.blog 2021-09-20 01:03:28 rich https://www.chinorandom.com/entry/2021/09/20/010328 1.0 100%