chinohirose https://blog.hatena.ne.jp/chinohirose/ chinorandom https://www.chinorandom.com/ 旅行とお散歩 福島県は会津。先日に初訪問を果たした会津若松では、ソースカツ丼が地元の名物として紹介されていた。ここでは昭和5(1930)年に「若松食堂」が提供を開始したのがその起こりとされ、15年後の昭和20(1945)年には続いて「白孔雀」食堂が、丼の直径よりも大きなカツを白飯にのせるという盛り方で名前を知られるようになる。肝心のソースには塩気と甘さがあり、さらに深い部分で色々なものが溶け込んでいるのを感じる。とろみがあって味も濃い。ケチャップや酒、みりん、あるいは果物が配合されているとも耳にしたが、実際に材料の詳細を知りたくなる。もちろん店舗によって使われている材料は異なるのだろうが……。 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.chinorandom.com%2Fentry%2F2023%2F01%2F13%2F192923" title="会津名物「ソースカツ丼」とカツを模したお菓子 - 近代から現代に受け継がれてきた味｜福島県・会津若松 - chinorandom" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/chinohirose/20230113/20230113193540.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2023-01-13 19:29:23 rich https://www.chinorandom.com/entry/2023/01/13/192923 1.0 100%