cymagin https://blog.hatena.ne.jp/cymagin/ ジンを楽しみ ジンで遊ぶ https://www.cymagin.com/ ジンで遊ぶ 渋柿は渋を抜かないと食べられない。「干し柿」など、色々な方法があるが、焼酎を使った脱渋（だつじゅう）も一般的だ。ヘタを焼酎にちょっと浸して、ビニール袋で密封する。と言うことで、ジンでも脱渋できるのか試して見た。 北東北では、甘柿は栽培できないとされている。今回使用した（頂いた）柿も、本来は甘柿とのことだが、雪降る頃になっても渋くて食べられたものではない。ただ、近年改良された「早秋」などの極早生品種は、当地でも十分甘くできる（晩秋ですが）。 使ったのは、しぶぬき職人（焼酎：アルコール47％）、ギルビージン（47.5％）、ギリアムズジン（写真にはない、41％）、ついでだったので、アブサン（70％）… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.cymagin.com%2Fentry%2F2019%2F12%2F04%2F202030" title="二日酔いだ 「ジンで渋抜きした柿」 - ジンを楽しみ ジンで遊ぶ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/c/cymagin/20191204/20191204200259.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-12-04 20:20:30 rich https://www.cymagin.com/entry/2019/12/04/202030 1.0 100%