bulldra https://blog.hatena.ne.jp/bulldra/ 太陽がまぶしかったから https://www.du-soleil.com/ 書評 ラーメン語りの再定義 TRYラーメン大賞2019はラーメン語りの世代交代が明確になった記念碑的な会となっていた。 石神秀幸は、そう残して完全引退する。ラーメンという大衆食の評価を少数の権威に任せるのは難しい時代になった。大衆が人気店を決める中でも評論家に意味があるのは、まだ知られていない新しい切り口の発掘となる。 さらには新型コロナウィルスの問題もあって行列はおろか狭いラーメン屋での外食自体がなんとなく憚られるようになった。今後はテイクアウトに耐えうる麺とスープの開発や顧客の高回転を求めない店舗のありかたなどを模索することになるだろう。 ラーメン再遊記のコロナ直前感 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.du-soleil.com%2Fentry%2Framen-saiyuki" title="久部緑郎『らーめん再遊記』感想〜コロナ直前のラーメン事情と安全なイデオロギー闘争 - 太陽がまぶしかったから" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://m.media-amazon.com/images/I/51BkHzO8fLL.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-06-18 21:22:56 rich https://www.du-soleil.com/entry/ramen-saiyuki 1.0 100%