ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ エカワ珈琲店のブログ https://www.ekawacoffee.work/ コーヒーの科学 温かい料理の場合、その味をハッキリと認識することができません。 何故なら、その料理の味が完成されていないからです。 冷めても美味しいという料理が、本物の料理なのだと思います。 本物の料理を作るには、理論に裏付けされた確かな調理技術と良質の食材を見分ける目が必要なのだと思います。 見よう見真似では、本物の料理を作れるはずがありません。 コーヒーを淹れるについても、同じことが言えます。 良質の焙煎コーヒー豆を使用して、「琥珀色の透き通った色の液体」になるように淹れたコーヒーは、熱い時よりも冷めた時のほうが美味しくなります。 コーヒーの浸出液も、冷めて行く段階で美味しさが作られて行くのだと思います。… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.ekawacoffee.work%2Fentry%2F2013%2F10%2F15%2F143543" title="冷めても美味しい - エカワ珈琲店のブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> http://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/e/ekawa/20130715/20130715095352.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2013-10-15 14:35:43 rich https://www.ekawacoffee.work/entry/2013/10/15/143543 1.0 100%