ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ エカワ珈琲店のブログ https://www.ekawacoffee.work/ 喫茶店、カフェ経営 喫茶店商売の最盛期だった１９８０年代の中頃、喫茶店の店舗数は１０数万店を数えていました。そして、その大半を個人経営の喫茶店が占めていました。 それが、１９９０年前後の頃には約１３万店舗と、数年の間に３万店舗から４万店舗も減少していました。 そして、巷間では、「喫茶店からのコーヒー離れ」という風評が流れていたわけです。 当時の雑誌記事(月刊喫茶店経営)に、そのような風評が流れる原因と、その対策に関して投稿した記事が掲載されています。 その記事を書いたのは、生前、高名なコーヒー研究家で「かなざわ喫茶村」の村長をされていた鞍信一さんです。 ４分の１世紀以上前の記事ですが、現在(２０２４年)でも通用す… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.ekawacoffee.work%2Fentry%2F2016%2F01%2F17%2F194554" title="３０年前に金沢喫茶村の鞍信一さんが教えてくれた「喫茶店が生き残る方法」 - エカワ珈琲店のブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/e/ekawa/20150723/20150723222713.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2024-02-26 19:45:54 rich https://www.ekawacoffee.work/entry/2016/01/17/194554 1.0 100%