ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ エカワ珈琲店のブログ https://www.ekawacoffee.work/ コーヒーの科学 一般的に、食品は、収穫時あるいは製品製造時の品質が最良で、以後、時間の経過とともに劣化して行くと言われています。 この時(劣化して行くとき)の食品の品質変化は、生化学的作用、化学的作用、物理的作用、微生物作用が原因となって変化が発生するのだと思います。 焙煎コーヒー豆も食品ですから、焙煎加工直後～２週間(or３週間)くらいの間の品質が最良で、以後、時間(日数)の経過とともに劣化して行きます。 基本的に、焙煎コーヒー豆の鮮度は、コーヒーブルームによって判別できます。 ekawa.hatenadiary.jp 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.ekawacoffee.work%2Fentry%2F2017%2F12%2F16%2F152421" title="食品の品質は鮮度が大事、焙煎コーヒー豆も食品ですから、もちろん、鮮度が大事。 - エカワ珈琲店のブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://images-fe.ssl-images-amazon.com/images/I/41BBQclCF9L._SL160_.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2017-12-16 15:24:21 rich https://www.ekawacoffee.work/entry/2017/12/16/152421 1.0 100%