ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ エカワ珈琲店のブログ https://www.ekawacoffee.work/ 編集中 コーヒーを淹れる作業は、焙煎コーヒー豆の中に存在しているコーヒーの美味しさを作り出す成分とコーヒーの香り成分などを吸収・吸着しているコーヒーオイル(油脂分)の両方を、水(お湯)という媒体を使って抽出する作業だと理解しています。 焙煎コーヒー豆の姿のままでコーヒー成分(コーヒーオイルを含む)を抽出するには、焙煎コーヒー豆を鍋の熱湯の中に放り込んで、煮沸しながら、撹拌しながら、時間を費やしてコーヒー成分が抽出されて来るのを待つ必要があります。そして、その結果として、強烈な苦味を持つ飲みづらいコーヒーが出来上がる可能性が高くなると思います。 幸いにも、長年に渡るコーヒー醸造の歴史において、コーヒーの… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.ekawacoffee.work%2Fentry%2F2019%2F02%2F11%2F192900" title="コーヒーを淹れるときに、焙煎コーヒー豆を粉砕する理由 - エカワ珈琲店のブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/e/ekawa/20181002/20181002200125.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-02-11 19:29:00 rich https://www.ekawacoffee.work/entry/2019/02/11/192900 1.0 100%