ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ エカワ珈琲店のブログ https://www.ekawacoffee.work/ コーヒー豆の焙煎 note エカワ珈琲店が、小型業務用ドラムロースター(バッチサイズ５kg)を使ってコーヒー豆を自家焙煎するようになって大体３０数年が経過しています。 コーヒー豆の自家焙煎を開始した頃、コーヒー豆焙煎の指標とされていたのは、コーヒー豆表面の色で煎り具合を判断する『焙煎度』という指標だけでした。 それから、３０数年以上の年月が経過して、令和の現在(２０２４年)には、焙煎プロファイル・焙煎プロファイル図という科学的な指標が存在しています。 その指標を使おうとすれば、基本的に、焙煎プロファイル作成ソフトが必要になると思います。 しかし、エカワ珈琲店なら、３０数年に渡るコーヒー豆焙煎に関する経験・技術・知識・洞察… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.ekawacoffee.work%2Fentry%2F2021%2F04%2F30%2F171145" title="コーヒー豆焙煎の進化：焙煎プロファイルとは - エカワ珈琲店のブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/e/ekawa/20231020/20231020115628.png Hatena Blog https://hatena.blog 2024-03-11 17:11:45 rich https://www.ekawacoffee.work/entry/2021/04/30/171145 1.0 100%