ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ エカワ珈琲店のブログ https://www.ekawacoffee.work/ ホームコーヒー 有料記事 コーヒーを淹れるとき、焙煎したコーヒー豆の粉の中からいろんな成分が水に溶け出します。これをコーヒーの「抽出（ちゅうしゅつ）」といいます。 焙煎したコーヒー豆の粉からどれだけ成分が出てきたかを「抽出量（ちゅうしゅつりょう）」と呼びます。 たとえば、焙煎したコーヒー豆の粉のうち35％の成分が出てきたら、それが「限界抽出量（げんかいちゅうしゅつりょう）」です。 でも、ここまで出すと、苦い味や変な風味も一緒に出てきてしまいます。 だから、おいしいコーヒーを作るには、ちょうどいい抽出量を目指すことが大切です。 その「ちょうどいい量」は、だいたい １８％〜２２％ の間だとされています。 このくらいだと、甘… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.ekawacoffee.work%2Fentry%2F2025%2F10%2F02%2F191614" title="コーヒーの抽出と収率(抽出率) - エカワ珈琲店のブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/e/ekawa/20140621/20140621193317.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2025-10-02 19:16:14 rich https://www.ekawacoffee.work/entry/2025/10/02/191614 1.0 100%