ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ エカワ珈琲店のブログ https://www.ekawacoffee.work/ 珈琲の科学 有料記事 コーヒーの味や香りは、育て方だけでなく、収穫のタイミングや加工方法によっても大きく変わります。 特に収穫後の「精製」は、香りや味に大きな影響を与えます。 コーヒーの実は時間が経つと傷むため、収穫後すぐに加工を始めることが重要です。 まず「乾燥」で水分を減らし、品質を長く保ちます。 乾燥により保存や輸送中も風味が落ちにくくなります。 そして、精製は味を決める大切な工程です。 (１)コーヒー豆の精製ってなに？ コーヒー豆の精製は、収穫した実から種子だけを取り出す工程で、味や香りに大きく影響します。 主な方法としては「ナチュラル」「ウォッシュド」「パルプドナチュラル」があり、それぞれ味わいが異なりま… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.ekawacoffee.work%2Fentry%2F2025%2F11%2F23%2F211229" title="コーヒー豆はどうやって加工されるの？ - エカワ珈琲店のブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/e/ekawa/20250907/20250907145731.png Hatena Blog https://hatena.blog 2025-11-23 21:12:29 rich https://www.ekawacoffee.work/entry/2025/11/23/211229 1.0 100%