ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ エカワ珈琲店のブログ https://www.ekawacoffee.work/ コーヒー豆の焙煎 有料記事 コーヒーの味は単なる「苦さ」だけでなく、酸味や甘味、渋みが複雑に絡み合って独特の風味を作り出しています。 中煎りと深煎りでは苦味の成分が異なり、最近の研究では苦味は強さだけでなく、後味の爽やかさも美味しさのポイントとされています。 甘味や酸味と組み合わさることで苦味は味を引き立て、コーヒーの味全体のバランスを整える重要な役割を果たしています。 (1)コーヒーの苦味は、何からできている コーヒーの苦味には多くの成分が関わり、２０００年代半ばにはクロロゲン酸ラクトンとフェニルインダンが主な苦味成分だと判明しています。 (２)カフェインとコーヒーの苦味の関係 コーヒーの苦味はカフェインだけでなく、焙… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.ekawacoffee.work%2Fentry%2F2025%2F12%2F17%2F203632" title="コーヒーの苦味って、実は奥が深い！ - エカワ珈琲店のブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/e/ekawa/20251206/20251206103841.png Hatena Blog https://hatena.blog 2025-12-17 20:36:32 rich https://www.ekawacoffee.work/entry/2025/12/17/203632 1.0 100%