ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ エカワ珈琲店のブログ https://www.ekawacoffee.work/ コーヒー豆の焙煎 有料記事 コーヒーは「コーヒーの木」の赤い実の中の生豆から作られ、焙煎で茶色くなり香りと味が出てきます。 エカワ珈琲店では、昔のかまどの火加減を思わせるリズムを大切に、小型の直火式ドラム焙煎機で丁寧に焙煎し、独特の味を引き出しています。 【１】コーヒー豆の焙煎ってなに？〜香りと味のひみつ〜 コーヒーの味や香りは、産地や栽培・精製・焙煎方法で変わります。 自家焙煎コーヒー豆(クラフトコーヒー)は小さな機械で少量ずつ丁寧に焼き、新鮮で豊かな風味が特徴です。 焙煎はゆっくり始め徐々に強め、「1ハゼ」という音が出るタイミングがあって、豆は膨らみ軽くなるため、焙煎が終了すれば、すぐ冷やして香りを閉じ込めます。 【… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.ekawacoffee.work%2Fentry%2F2026%2F02%2F21%2F092432" title="コーヒー豆の焙煎と香り・味のひみつ - エカワ珈琲店のブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/e/ekawa/20260118/20260118153041.png Hatena Blog https://hatena.blog 2026-02-21 09:24:32 rich https://www.ekawacoffee.work/entry/2026/02/21/092432 1.0 100%