ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ エカワ珈琲店のブログ https://www.ekawacoffee.work/ コーヒー豆の焙煎 珈琲用語 有料記事 「ドラム・テンパレイチャー（釜温）とは？」、焙煎を始める前の「ドラムの温度」のこと。 ちょうど料理前にフライパンを温めるように、豆に最初の熱をどう与えるかが味づくりのカギになります。 なぜ大事？ 高温スタート：香りが立ちやすいが、焦げやすい。 低温スタート：甘さやまろやかさが出やすいが、ぼやけた味になることも。 豆の量や状態で調整が必要 豆が多いと温度が下がりやすい。 硬い豆（高地産）は高温スタート。 柔らかい豆は低温でやさしく。 焙煎の目的別の使い分け 浅煎り：高めの温度で勢いよく。 深煎り：低めでじっくり火を通す。 まとめ ドラム温度は焙煎の「最初の一手」。 豆の種類や量、天気に応じて調整… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.ekawacoffee.work%2Fentry%2F2026%2F02%2F24%2F003000" title="ドラム・テンパレイチャー（釜温）とは？　ドラム温度 - エカワ珈琲店のブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/e/ekawa/20260207/20260207110145.png Hatena Blog https://hatena.blog 2026-02-24 00:30:00 rich https://www.ekawacoffee.work/entry/2026/02/24/003000 1.0 100%