ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ エカワ珈琲店のブログ https://www.ekawacoffee.work/ アバウトコーヒー 有料記事 コーヒーの生豆は植物由来の農産物で、成分は種類や産地で変わるもののほぼ共通しています。 主成分は水分、たんぱく質、糖分、カフェインなどです。 焙煎によって成分が変化し、糖分が焦げて香りが生まれ、カフェインは少し減ります。 味や香りは生豆の成分と焙煎方法で決まります。 【１】コーヒーの生豆にはどんな成分があるの？ コーヒーの生豆には約１０００種類の成分があり、主に炭水化物が多く、次にたんぱく質、脂肪、クロロゲン酸が含まれ、クロロゲン酸は苦みや酸味に関係します。 カリウムやカルシウム、カフェイン、トリゴネリン、ビタミンEも含まれ、トリゴネリンは焙煎でナイアシンに変わります。 【２】コーヒー豆の中の… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.ekawacoffee.work%2Fentry%2F2026%2F03%2F01%2F172019" title="コーヒー生豆の成分 - エカワ珈琲店のブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/e/ekawa/20260216/20260216215346.png Hatena Blog https://hatena.blog 2026-03-01 17:20:19 rich https://www.ekawacoffee.work/entry/2026/03/01/172019 1.0 100%