ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ エカワ珈琲店のブログ https://www.ekawacoffee.work/ コーヒー豆の焙煎 有料記事 焙煎は、生豆の個性を見きわめて最もおいしく仕上げるために、職人が火と向き合い続ける大切な仕事です。 焙煎機は生豆を焼いて香りと味を生み出す道具で、焙煎は“豆の個性を見つけて最もおいしく仕上げる職人の仕事です。 【１】コーヒー豆を焙煎するって、実はすごい科学！ 焙煎は、豆を回しながらじっくり加熱し、褐変反応などの化学変化をコントロールして香りと味を作り、最後にすばやく冷やして仕上げる“科学と技術の仕事”です。 【２】コーヒー豆の焙煎は、まるで「化学のアート」！ コーヒーの焙煎は、レシピだけでなく豆の変化を五感で感じ取りながら、その日の状態に合わせておいしさを引き出す「科学とアートの技」です。 【… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.ekawacoffee.work%2Fentry%2F2026%2F03%2F19%2F200507" title="コーヒー豆を焙煎するって、どういうこと？ - エカワ珈琲店のブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/e/ekawa/20260319/20260319182629.png Hatena Blog https://hatena.blog 2026-03-19 20:05:07 rich https://www.ekawacoffee.work/entry/2026/03/19/200507 1.0 100%