ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ エカワ珈琲店のブログ https://www.ekawacoffee.work/ 珈琲の科学 有料記事 コーヒーの生豆には約１０％の水分が含まれ、焙煎時に重要な役割を果たしています。 特に「蒸らし」工程では、水分が熱を豆の中心まで伝えるのに重要な役割を演じています。 この記事では、「コーヒー豆の水分」と「水分活性」について分かりやすく解説しているつもりです。 【１】「含水率」ってどうやって表すの？ 含水率は、生豆に含まれる水の量を「湿った重さ」か「乾いた重さ」のどちらを基準にするかで数値が変わり、コーヒーでは湿重量基準(湿った重さ)が一般的です。 【２】コーヒー生豆の「水分」はなぜ大事なの？ コーヒー生豆と焙煎豆の水分量は、カビ・割れ・焙煎の安定性・劣化スピードに影響するため、品質管理の重要な指… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.ekawacoffee.work%2Fentry%2F2026%2F04%2F11%2F074905" title="コーヒー豆の水分と水分活性ってなんだろう？ - エカワ珈琲店のブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/e/ekawa/20260403/20260403190703.png Hatena Blog https://hatena.blog 2026-04-11 07:49:05 rich https://www.ekawacoffee.work/entry/2026/04/11/074905 1.0 100%