ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ エカワ珈琲店のブログ https://www.ekawacoffee.work/ 珈琲の科学 有料記事 この記事では、以前にエントリーしている「エカワ珈琲店流コーヒー豆焙煎の手引き」の記事をもう少しわかりやすく解説しているつもりです。 www.ekawacoffee.work エカワ珈琲店の「古いけれど頼れる焙煎機」と焙煎のひみつ エカワ珈琲店の焙煎は、３０数年使い続けてきた直火式ドラム焙煎機と数万回の焙煎経験が一体となり、生豆を最良の状態へ導く職人技によって支えられています。 【１】焙煎中のコーヒー豆の中では何が起きているの？ 焙煎とは、豆の内部で起こる多様な化学・物理変化を職人が読み取りながら熱を操る、まるで豆と対話するような繊細な作業です。 【２】コーヒー豆焙煎と「経験則」ってなんだろう？… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.ekawacoffee.work%2Fentry%2F2026%2F05%2F31%2F131626" title="もう少しわかりやすい「エカワ珈琲店流コーヒー豆焙煎の手引き」 - エカワ珈琲店のブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/e/ekawa/20260530/20260530152748.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2026-05-31 13:16:26 rich https://www.ekawacoffee.work/entry/2026/05/31/131626 1.0 100%