ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ エカワ珈琲店のブログ https://www.ekawacoffee.work/ 珈琲の科学 有料記事 初歩コーヒー豆焙煎の知識 コーヒーの生豆（なままめ）は、収穫したあとに果肉を取りのぞき、しっかり乾燥させて作られます。 乾燥した生豆は水分が少なく、とてもかたく、小石のように感じられます。 そのため、長いあいだ保存したり、遠くまで運んだりすることができるのです。 しかし、このかたい生豆をそのままでは飲み物として使えません。 おいしいコーヒーにするためには、強い熱を加えて「煎る（いる）」＝焙煎（ばいせん）する必要があります。 熱を加える方法には、煮る・蒸す・炊く・焼くなどいろいろありますが、 コーヒー豆の場合は、昔から「煎る（焙煎する）」方法が一番向いていると考えられてきました。 【1】「お米の… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.ekawacoffee.work%2Fentry%2F2026%2F06%2F01%2F000000" title="初歩コーヒー豆焙煎の知識 - エカワ珈琲店のブログ" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/e/ekawa/20191105/20191105151020.png Hatena Blog https://hatena.blog 2026-06-01 00:00:00 rich https://www.ekawacoffee.work/entry/2026/06/01/000000 1.0 100%