ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ エカワ珈琲店の出来事 https://www.ekawacoffee.xyz/ 昭和・20世紀の出来事 昭和の時代、関西地方の喫茶店では、「冷たいコーヒー(アイスコーヒー)」を冷こお(レイコー)と呼んでいました。 現在(２０１８年)、喫茶店・カフェで提供されている「冷たいコーヒー(アイスコーヒー)」は淹れたてを氷で冷やすタイプですが、昭和の時代の冷こお(レイコー)は、事前に作り置きしておくタイプがほとんどでした。 昭和の時代、小規模な喫茶店でも、１日に数十杯の冷こお(レイコー)が売れていたわけですから、事前に大量に作り置きしておかなければ対応出来なかったわけです。 淹れたコーヒー抽出液を保存して置くわけですから、当然、時間の経過とともにコーヒー抽出液が劣化(主に酸化／酸度上昇)して行きます。 そ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.ekawacoffee.xyz%2Fentry%2F2018%2F07%2F10%2F200801" title="冷こお物語 - エカワ珈琲店の出来事" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/e/ekawa/20180702/20180702103434.png Hatena Blog https://hatena.blog 2018-07-10 20:08:01 rich https://www.ekawacoffee.xyz/entry/2018/07/10/200801 1.0 100%