ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ エカワ珈琲店の出来事 https://www.ekawacoffee.xyz/ コーヒー楽しむ コーヒー豆の焙煎は、じつは理科の「化学変化」と同じしくみで、熱を加えることで香りや味のもとが生まれていきます。 中煎りは、酸味と苦みのバランスがちょうどよく、「レモンとチョコの真ん中」のような飲みやすい味に。 深煎りは、糖分が変化してカラメルのような香ばしさが強まり、ミルクと合わせると味がまとまります。 焙煎したての豆には CO₂ (二酸化炭素ガス)が多く残り、数日かけてガスが抜けることで香りと味が落ち着き、１〜２週間ほどで飲み頃のピークに。 焙煎中に聞こえる「パチッ」という音は、豆の中の水分が膨張して細胞がはじける音。 この音を手がかりに焙煎の進み具合を判断します。 コーヒーの香りを強く感じ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.ekawacoffee.xyz%2Fentry%2F2026%2F05%2F07%2F195041" title="やさしい科学「コーヒー豆の焙煎」 - エカワ珈琲店の出来事" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/e/ekawa/20260505/20260505191228.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2026-05-07 19:50:41 rich https://www.ekawacoffee.xyz/entry/2026/05/07/195041 1.0 100%