ekawa https://blog.hatena.ne.jp/ekawa/ エカワ珈琲店の出来事 https://www.ekawacoffee.xyz/ コーヒーの仕事 『エカワ珈琲店の焙煎豆商売はいま、どんな段階に来ているのか』 ──店主の私が、正直に書いてみます。 エカワ珈琲店のコーヒー生豆は、１００gあたりだいたい２００〜２５０円で仕入れている。 焙煎すると水分が抜けて１５％ほど軽くなり、売れ残りやロスも出る。 そうすると、最終的な原価は１００gあたり２５０〜３００円ほどになる。 一方で、焙煎豆の平均的な販売価格は１００gあたり６５０〜７００円。 数字だけ見れば、粗利は３５０〜４５０円ほどで、粗利率は５０％前後。 クラフトロースター(コーヒー豆自家焙煎店)としては悪くない数字だ。 けれど、商売というのは数字だけでは語れない。 最近、私は「この店の焙煎豆商… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.ekawacoffee.xyz%2Fentry%2F2026%2F06%2F27%2F203614" title="エカワ珈琲店の焙煎豆商売はいま、どんな段階に来ているのか - エカワ珈琲店の出来事" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/e/ekawa/20260627/20260627144710.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2026-06-27 20:36:14 rich https://www.ekawacoffee.xyz/entry/2026/06/27/203614 1.0 100%