fishing-aquarium https://blog.hatena.ne.jp/fishing-aquarium/ Fishing Aquarium ~飼育員が創る釣り水族館~ https://www.fishing-aquarium.com/ めしアクアリウム 魚は熟成させるべき、寝かせた方が美味しいと言われています。実はこれ一般家庭でも出来るんです。今回は自分で釣った魚をもとに実際にやっている工程を踏まえながら魚の熟成方法をご紹介していきたいと思います。 また、どうして美味しくなるのかなど生化学的なお話も少し交えてご紹介します。 ■ATPって知っていますか？ ●アデノシン三リン酸 生体エネルギー 熟成の前に少しだけ知っておいて欲しいことがあります。 ATPってご存知でしょうか？ アデノシン三リン酸と言います。 参照：ウィキペディア https://ja.wikipedia.org/wiki/アデノシン三リン酸 これは全ての生物のエネルギーに使われる… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.fishing-aquarium.com%2Fentry%2F2019%2F02%2F24%2F205352" title="魚の熟成と寝かし方|イノシン酸のピークで食べると美味しい - Fishing Aquarium ~飼育員が創る釣り水族館~" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/f/fishing-aquarium/20190224/20190224205301.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2019-02-24 20:53:52 rich https://www.fishing-aquarium.com/entry/2019/02/24/205352 1.0 100%