fujikana
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ふじたかなの"いつも美味しい！もの探し"
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広島の美味しいもの
JUGEMテーマ：手作り味噌 福山リビング新聞社主催の備後の魅力再発見「手作り味噌教室」に小3の長男と参加しました！寒い時期に味噌を仕込む「寒仕込み」は雑菌が少なく麹作りに適したこの時期に仕込む味噌で、出来上がりは半年後の10月ごろだそうです！ 「府中味噌」はビンゴの特産品の1つで約400年の歴史があるそう、特徴は塩分が少なく甘口。老舗の蔵の中はひんやりとして、とっても趣を感じます。 まずは塩と麹を混ぜます。なんかドキドキ！ そこに蒸した暖かい大豆をつぶしながら全体をよく混ぜます。掌の感触が何とも言えない気持ち良さです。暖かい粘土遊びのよう。でも混ぜていくのはなかなかに力がいるので、息子を連れ…
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2015-03-11 08:11:00
「手作り味噌教室」府中味噌の中村屋で！
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