kab-log https://blog.hatena.ne.jp/kab-log/ ゴーシ先生のSNSでは書けない話 https://www.goshisato1973.info/ 糸島ぐらし 魚・漁業 徒然 ある日、家に帰るとヨメからの書き置き。 魚さばいておいて。 ・ヤリイカ→刺身・サワラ１→干物・サワラ２→フライ・鯛１→刺身・鯛２→アクアパッツア・アコウ→煮付け 福ふくの里で魚を買うとお隣さんから魚をもらうの法則。 まずはすべての魚の下処理。鱗を落とし頭、内臓を出し。 モノによっては少し冷蔵庫で熟成させ（タンパク質をアミノ酸に変え 旨味を引き出し）それから、調理。 ヤリイカと真鯛の炙り刺しの刺盛り。 サワラの干物。 アラはアラ汁に。イカゲソは大根と煮付けます。 アクラパッツアは鯛の表面をニンニクとオリーブオイルでこんがり焼き。 タマネギパプリカセロリを炒め。 白ワインとアサリを投入し塩コショウ… 190 <iframe src="https://hatenablog-parts.com/embed?url=https%3A%2F%2Fwww.goshisato1973.info%2Fentry%2F2020%2F10%2F29%2F195521" title="魚屋 - ゴーシ先生のSNSでは書けない話" class="embed-card embed-blogcard" scrolling="no" frameborder="0" style="display: block; width: 100%; height: 190px; max-width: 500px; margin: 10px 0px;"></iframe> https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/k/kab-log/20201029/20201029174856.jpg Hatena Blog https://hatena.blog 2020-10-29 19:55:21 rich https://www.goshisato1973.info/entry/2020/10/29/195521 1.0 100%